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La déshydratation

La déshydratation n’a que des avantages. En plus d’être une méthode naturelle qui permet une longue conservation des aliments, elle permet de conserver toutes les qualités nutritives des aliments. En dessous de 41 °C, les vitamines, enzymes et nutriments ne sont pas détruits. Durant la déshydratation, tous les nutriments sont conservés et ils sont plus concentrés.


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Atelier sur la Lactofermentation

La lactofermentation est un mode de préparation et de conservation des aliments qui existe depuis des milliers d’années. Elle consiste en un processus de multiplication des nutriments et des vitamines par les bactéries, les enzymes et les levures. Grâce à elle, les sucres simples sont transformés en acides organiques et les protéines en acides aminés.


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