Après l’eau, le café est la boisson la plus bue dans le monde. Nous apporte-t-il des bienfaits ? Nous réveille-il vraiment ? Est-il inoffensif ? Ou est-il défavorable pour notre santé ?
Pour beaucoup de personnes, boire une tasse de café est une habitude réconfortante, certains en font même un rituel et d’autres peuvent difficilement s’en passer.
Plusieurs ont pris l’habitude de boire du café pour l’énergie qu’ils pensent que celui-ci leur procure. Pourtant, cela est une fausse apparence de dire que le café apporte de l’énergie, qu’il supprime notre fatigue ou qu’il nous donne l’impression de nous réveiller. C’est l’opposé : il va puiser dans nos réserves d’énergie et dissimuler le véritable état de l’organisme (la fatigue). Le café en naturopathie est considéré comme un dévitalisant, les molécules du café vont occasionner plusieurs effets physiologiques sur notre organisme, dont celui de libérer l’énergie stockée par nos glandes surrénales. La caféine stimule les surrénales, augmentant la production d’adrénaline, ce qui procure à notre corps un effet de boost à court terme et par la suite le besoin d’un autre café. Les glandes surrénales réagissent en cas de stress ou de peur : le café procure un stress pour le corps. Le café ne nous réveille pas mais il nous empêche de ressentir la fatigue. La sur sollicitation des glandes surrénales sur une longue période entraine un épuisement de celles-ci. Si cela se poursuit une longue période, certains individus peuvent ressentir une fatigue chronique et en dernier un épuisement endocrinien peut se produire. Si vous ne pouvez vous en passer pour vous réveiller ou fonctionner durant la journée, il serait intéressant de penser à arrêter, puisque vous êtes peut -être dépendant et toute dépendance n’est pas bonne. Cela signifie que votre corps est en état de fatigue et qu’il a besoin de repos et de régénération. Il serait donc avantageux de revoir l’ensemble de votre hygiène de vie et de rechercher la cause de cette fatigue.
Le café ne donne donc pas de l’énergie, ce qu’il fait est de stimuler la libération de notre propre énergie que nous possédons en réserve.
Bien entendu, tout dépend de plusieurs facteurs :
- Le temps, si l’on consomme une tasse à jeun, l’effet sera presque instantané, aux alentours de 2 à 3 minutes, et si on boit notre café après notre repas, on commencera à ressentir l’effet après environ 20 minutes. Mais c’est après 30 minutes que la concentration maximale de caféine est atteinte dans le sang.
II faut également prendre en considération l’intervalle de temps durant laquelle la caféine est consommée durant la journée.
- La quantité consommée, selon l’Agence de sécurité (ANSES), il faudrait éviter de consommer plus de 400mg de caféine par jour. En-dessous, on considère que cette dose ne comporte pas de risque chez la plupart des personnes et peut même apporter des avantages (voir plus loin pour les avantages du café).
- Le mode d’extraction utilisé, puisque la quantité de caféine dans une tasse de café varie d’un moyen d’extraction à un autre. Par exemple :
Espresso de 20ml : 40 mg
Cappuccino : 40mg
Flat white : 80 mg
Cafetière italienne : 80ml – 131 mg
Café filtre : 220ml – 150 mg
Instantané : 220 ml – 30 à 120 mg
Café latté : entre 100 et 180mg selon la façon de le fabriquer
Cafetière à piston : 220ml -196 mg
Autres exemples de boissons et d’aliments contenant de la caféine :
Thé vert : 300ml -60 mg
Thé noir : 300ml +/- 70 mg
Cacao brut 100% : 10g -14 mg
Chocolat noir 75% : 10g -0,95 mg
Guarana : 30g – 3 g
Mountain dew : entre 35 et 92mg
Le Coca-Cola : 1 canette -32 mg
Le Red Bull :1 canette -80 mg
- La vitesse d’élimination qui est variable d’une personne à une autre en fonction d’une enzyme hépatique (produite par le foie) qui a pour fonction d’éliminer la caféine.
Il existe deux types d’individus, c’est pourquoi le café aura des effets bénéfiques chez certains et néfastes pour d’autres, il y a :
- Les métaboliseurs rapides, ils éliminent la moitié de la caféine en environ 1 heure, ils peuvent donc boire du cafétard dans la journée sans pour rencontrer des difficultés pour dormir et peuvent bénéficier des propriétés positives du café
- Les métaboliseurs lents, ils éliminent la moitié de la caféine environ 5 à 8 heures après l’avoir consommée. Ils devraient éviter de boire du café après environ 14h00 avoir une bonne nuit de sommeil.
- La variété de café consommée, arabica ou robusta, les graines de café arabica contiennent 1 à 1,5% de caféine et les graines de café robusta en contiennent 2,5 à 4,5%.
- L’âge, les enfants et les adolescents sont beaucoup plus sensibles à l’effet de la caféine que les adultes, la dose journalière à ne pas dépasser chez les adolescents est de 3mg/kg. Les personnes âgées sont, elles aussi, plus vulnérables aux effets du café.
Les effets du café sur notre organisme sont très variables d’une personne à une autre.
Une ou deux tasses de café par jour (sans lait et sans sucre) peut être bénéfique pour les profils Kapha puisque leur terrain est froid et humide. Le café est considéré comme asséchant et réchauffant – oui le café se boit généralement chaud – mais le qualificatif réchauffant n’a pas de rapport avec la propriété réchauffante du café. Par exemple, le thé est une boisson considérée comme asséchante et froide même s’il est consommé chaud, les infusions quant à elles, prennent les propriétés de la plante ou de l’épice utilisée dans l’infusion. En ce qui concerne ceux qui possèdent un profils Pita ou Vata, il leur serait préférable d’éviter le café ou d’en prendre que de façon occasionnelle.
Les effets positifs du café
Boire moins de 400mg de café par jour peut avoir des bénéfices sur la santé de certaines personnes.
Voici une liste non exhaustive de quelques avantages du café :
- Une étude menée à l’université de Southampton publiée dans la revue British Medical Journal rassemble les résultats de plus de 200 méta-analyses concernant les effets du café sur la santé. Elle en conclut que le café peut réduire diverses maladies dont celles du foie, favorise la sécrétion biliaire et a des effets protecteurs contre la cirrhose alcoolique et la stéatose hépatique non alcoolique.
- Il aide le transit intestinal en augmentant la motricité du colon.
- Il est une source d’antioxydants, comme l’acide phénolique.
- Il réduit les symptômes de la maladie de Parkinson en augmentent la production de dopamine.
- Il diminue les troubles de la mémoire liés à l’âge.
- Il réduit les risques de diabète de type 2.
- Il peut réduire les migraines mais pour d’autres personnes il peut également déclencher des maux de tête.
- Il diminue les symptômes de l’asthme grâce à son action bronchodilatatrice.
- Il est diurétique, ce qui peut être positif chez une personne et négatif chez une autre. Le café déshydrate, il est donc conseillé de boire un verre d’eau avec chaque tasse de café.
- Il améliore les performances physiques et cognitives
- Il protège des risques d’AVC
Les effets négatifs du café
Le café a aussi plusieurs effets négatifs. Voici une liste non exhaustive quelques inconvénients :
- Nausées
- Tremblements
- Une plus grande sensibilité au stress
- Insomnies, si vous consommez trop de caféine vous pouvez avoir de la difficulté à vous endormir et vous priver d’un sommeil réparateur. La caféine est un antagoniste des récepteurs à l’adénosine – un neuromodulateur du système nerveux central qui réduit l’activité nerveuse et entraîne le sommeil.
- Augmentation du rythme cardiaque, faite attention à votre ressenti, si vous sentez que votre rythme cardiaque s’accélère trop lorsque vous consommez du café il serait prudent de diminuer votre consommation.
- Addiction, la consommation régulière de caféine peut provoquer une dépendance. Si un consommateur régulier arrête de consommer du caté, il peut ressentir différents symptômes qu’on retrouve dans tout autre sevrage d’une addicition (maux de tête, fatigue, irritabilité, différentés de concentration…).
- Anxiété et nervosité, le café favorise la production d’adrénaline, qui peut provoquer un sentiment d’anxiété ainsi de nervosité chez certaines personnes.
- Perte de calcium et de magnésium par les urines dû à son effet diurétique, donc plus grand risque d’ostéoporose
- Réduction de l’absorption des vitamines du groupe B, du fer et calcium au niveau de la paroi intestinale.
Mon but n’est pas n’est pas de faire un procès au café mais seulement de répondre aux personnes qui souhaitent arrêter le café et qui cherchent des trucs pour s’aider à s’en libérer. Si vous buvez 1 ou 2 cafés par jour et que cela ne vous occasionne aucun effet secondaire, il n’y a probablement pas de raison de réduire ou d’arrêter votre consommation. Par contre, si vous ressentez des effets secondaires dus à votre consommation de café, que vous vous sentez souvent fatigué et que vous ne vous sentez pas réveillée sans votre café, il serait peut-être judicieux de penser à arrêter ou à diminuer votre consommation.
Si vous souhaitez arrêter ou diminuer votre consommation, voici des alternatives pour vous aider :
- Le Yannoh qui est issu de céréales torréfiées
- Le Cérécof riche en chicorée
- Le maté, il contient des antioxydants, vitamines et minéraux. Contrairement au café, le maté offre une énergie constante tout au long de la journée. Le maté améliore les performances sportives et cognitives.
- Le café décaféiné, le choisir bio – puisque plusieurs herbicides et pesticides sont utilisés pour produire du café – et équitable puisque ccelui-ci respecte toute la chaine de production, autant le travail des paysans que l’environnement. Choisissez en un décaféiné à l’eau et non extrait à l’aide de solvants chimiques.
- Le maca : Le maca est une plante fortifiante, revitalisante, tonique mais sans pour autant être excitante. Elle apporte une synergie de nutriments (vitamine B, C, D, fer, magnésium).
Pour conclure, nous ne réagissons pas tous de la même façon aux effets du café, donc si vous n’avez aucun trouble de santé, dans le cadre d’une hygiène de vie globale équilibrée et si vous ne faites pas partie des personnes sensibles aux effets du café, vous pouvez en consommer en quantité modérée, sans sucre et sans lait. L’essentiel est de ne pas en abuser, de choisir un café issu d’une agriculture biologique, arabica ou robusta, et de prendre en considération le mode de préparation.
Pour ma part, je suis plus du type Matcha, Rooibos, tisane ou infusion, mais il m’arrive de consommer occasionnellement du café. Lorsque cela m’arrive je privilégie le café d’agriculture biologique arabica ou robusta.
