Voici une recette de collation santé et délicieuse à base de chou kale. Si, comme certains, vous n’appréciez pas particulièrement le chou kale, je vous propose une délicieuse option : des chips de chou kale. Cette recette joint le nutritif à l’agréable et vous convaincra d’intégrer le chou kale dans votre quotidien.

Rendement : 8 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de trempage : 4 heures
Temps de déshydratation : 8-12 heures
Durée de conservation : 1 mois

Ingrédients :

Marinade

• 500 ml (2 tasses) de noix de cajou
• 75 ml (1⁄3 tasse) de sauce nama shoyu ou tamari
• 60 ml (1⁄4 tasse) de jus de citron
• 60 ml (1⁄4 tasse) d’huile de tournesol ou de canola
• 30 ml (2 c. à table) de sirop d’agave 
• 30 ml (2 c. à table) de sirop d’érable
• 125 ml (1/2 tasse) d’eau
• 60 ml (1⁄4 tasse) de levure alimentaire en flocon Redstar*
• 1 pincée de sel de mer
• 1 pincée de poivre
• 30 ml (2 c. à table) d’épices à BBQ

Chips

• Environ 20 feuilles de chou kale, selon la grosseur

Préparation :

1. Faire tremper les noix de cajou dans l’eau pendant 4 heures et bien rincer. Jeter l’eau de trempage.

2. Dans le mélangeur, déposer tous les ingrédients de la marinade et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

3. Déposer les feuilles de chou dans un grand contenant et verser la marinade. Bien masser les feuilles.

4. Déposer les feuilles sur les grilles du déshydrateur** et déshydrater à 41 °C environ 8-12 heures.

**La déshydratation est un mode de conservation qui permet de conserver l’intégralité nutritionnelle des aliments et de conserver les enzymes.

*La levure alimentaire est une levure inactive de champignons microscopiques. Elle est cultivée sur des sous-produits sucrés et cellulosiques. Ce type de levure ne fait pas « monter » les préparations, contrairement aux levures actives dont on se sert en boulangerie. La levure alimentaire est très riche en acides aminés (ce qui forme les protéines dans le corps). Elle contient aussi du chrome, du phosphore, du potassium, du magnésium, du calcium, du fer, du cuivre, du manganèse, du cobalt et de la vitamine B12.

Pour 30 ml (2 c. à table), la levure fournit :

• 60 calories
• 0,83 g de matières grasses
• 7,2 g de glucides
• 3,9 g de fibres alimentaires
• 8,34 g de protéines
• 5,12 g de sodium
• 8 µg* de vitamine B12 (133 % de l’apport quotidien recommandé)
• 240 µg* d’acide folique (60 % de l’apport quotidien recommandé)

*1 µg (microgramme) = 0,001 mg (milligramme) = 0,000001 g (gramme)