L’automne représente entre autres pour moi le temps des courges. Alors, j’avais envie de vous proposer cette succulente recette : le potage d’automne par excellence avec une garniture à base de graines de citrouilles.
C’est une soupe vraiment facile à faire et qui est parfaite pour se réchauffer lors des froides soirées automne.

Ingrédients potage :

• 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile de coco
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail 
• 4 tasses (1 L) de courge musquée
• 2 pommes de terre
• 2 pommes
• 4 tasses (1L) de bouillon de légumes 
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de gingembre (râper le gingembre avec une micro-plane et presser)
• 1 tasse (250ml) de lait de coco
• Sel herbamare 
• Poivre 

Ingrédients garniture :

• 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile de coco
• 1/4 de tasse (60 ml) de graines de citrouille 
• 1 cuillère à soupe (15 ml) nama shoyu ou tamari
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop d’érable
• Fleur de sel

Préparation

1. Dans un chaudron, faire revenir l’oignon dans l’huile environ 2 minutes, ajouter l’ail et poursuivre la cuisson environ 1 minute.
2. Ajouter la courge et les pommes de terre et poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter le bouillon de légumes. 
3. Amener à ébullition, réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient presque prêts. Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson 5 minutes.
4. Mettre au mélangeur et réduire en purée. 
5. Remettre le potage dans le chaudron, ajouter le lait de coco, le jus de gingembre et ajouter du bouillon si nécessaire.
6. Servir et mettre environ 2 c. à soupe de garniture 

Préparation de la Garniture 

1. Dans un poêlon, mettre l’huile de coco et ajouter les graines de citrouille, la sauce nama shoyu, le sirop d’érable et la fleur de sel.
2. Faire cuire environ 2 minutes.