Si comme moi vous aimez le gâteau au fromage mais que vous préférez ne pas consommer de produits laitiers, je vous propose ma recette de gâteau au « faux-mage ».

Ingrédients Croûte :

• 1 tasse (250 ml) de noix de macadam
• 1 1/4 tasse (315 ml) de noix coco rapée
• 1/2 tasse (125 ml) purée de dattes
• 1/8 tasse (35 ml) de baies de goji
• Fleur de sel

Préparation :

1. Broyer les noix de macadam dans un robot culinaire environ 15 secondes et ajouter la noix de coco, les dattes, les baies de goji et la fleur de sel.
2. Mélanger environ 30 secondes jusqu’à ce que la pâte se maintienne lorsque vous appuyez dessus avec votre main.
3. Mettre le mélange dans le fond d’un moule à charnière ou d’un moule à tarte.

Ingrédients Gâteau :

• 3 tasses (750 ml) de fraises
• 2 1/4 tasses (565 ml) de noix de cajou trempées 4 heures préalablement
• 1/3 tasse (85 ml) de jus de citron
• 1/3 tasse (85 ml) de sirop d’érable
• 1/2 tasse (125 ml) d’huile de coco
• Fleur de sel

Préparation :

1. Mélanger les fraises, les noix de cajou, le citron, le sirop d’érable et le sel dans un mélangeur haute vitesse jusqu’à ce qu’il soit lisse.
2. Ajouter l’huile de noix de coco et mélanger à nouveau.
3. Verser sur la croûte et placer dans le réfrigérateur pendant minimum 6 heures.

Ingrédients Sauce aux fraises :

• 2 tasses (500 ml) de fraises
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
• 2 c. à soupe (30 ml) de purée de dattes
• 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient complètement lisses dans le mélangeur.