Déjeuners
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Pouding de chia aux bleuets et figues

Ingrédients :

  • 250 ml (1 tasse) de lait de noix de coco 
  • 125 ml (½ tasse) de lait d’amande
  • 60 ml (1/4 de tasse) de graines de chia*
  • 30 ml (2 c. à table) d’avoine 
  • 30 ml (2 c. à table) de noix de coco râpée 
  • 250 ml (1 tasse) de bleuets 
  • 4 figues coupées en petit morceaux 
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt de noix de coco ou yogourt végétal de votre choix  
  • 15 ml à 30 ml (1 à 2 c. à table) de sirop d’érable 
  • 125 ml (1/2 tasse) de granola (voir la recette)

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du pouding sauf les bleuets et les granola et laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur.
  2. Dans un petit bol, mettre un peu de pouding, ensuite les granola puis les bleuets et recommencer pour faire plusieurs étages.
  3. Verser un coulis de sirop d’érable sur le pouding si vous le désirez.

Les graines de chia sont une source importante de fibres, de « bons gras » (omégas 3 et 6) et de protéines. Une portion de 30 ml (2 c. à table) contient :

       •      11 g de fibres (18 à 30 % de l’apport quotidien recommandé).

Pour cette raison, les graines de la chia sont bonnes pour la régularité du transit intestinal. Comme elles absorbent l’eau, il est conseillé de boire beaucoup d’eau lorsqu’on les consomme. Leur haute teneur en fibres aide aussi à stabiliser le taux de sucre sanguin. 

       •      4 g de protéines (15 à 25 % de l’apport quotidien recommandé).

       •      9 g de gras polyinsaturés (30 à 33 % de l’apport quotidien recommandé).

Les gras polyinsaturés du chia aident à diminuer le mauvais cholestérol et à augmenter le bon. Ils permettent aussi de prévenir les maladies cardiovasculaires et de diminuer la tension artérielle. 

Les graines de chia représentent une bonne source de minéraux. Elles sont également excellentes pour la santé osseuse. Dans une portion, on retrouve :

  • 18 % de l’apport quotidien recommandé en calcium
  • 30 % des besoins en manganèse 
  • 27 % des besoins en phosphore 

Les graines de chia ont plusieurs points communs avec les graines de lin mais elles contiennent plus de fibres et plus de calcium. Et contrairement aux graines de lin, elles n’ont pas besoin d’être moulues pour être absorbées par l’organisme.

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