Je vous propose une merveilleuse boisson ancestrale légèrement effervescente, rafraîchissante et nutritive. C’est une boisson fermentée qui contient des bactéries bénéfiques pour notre flore intestinale. Elle est également tonifiante et régénérative.

Ingrédients

• 7 tasses (1,75L) d’eau
• 1/3 tasse (85 ml) de sucre de canne
• ¼ tasse (65 ml) de grains de kéfir
• 1 citron ou une lime coupée en tranche
• 3 figues séchées (ne les coupez pas en deux car lorsque vous récupérerez vos grains de kéfir après la 1ère fermentation, ils risquent d’être pleins de grains de figues).
• Quelques canneberges séchées

Préparation

1. Mettre le sucre dans l’eau et brasser pour le dissoudre
2. Ajouter le reste des ingrédients
3. Couvrir d’un coton à fromage et le fixer avec la bague du pot maçon ou avec un élastique
4. Laisser fermenter à température ambiante entre 24 à 72 heures. Lorsque les figues remontent à la surface après environ 24 heures, la boisson est prête. Elle est à ce moment légèrement laxative et après 48 heures, elle contient encore plus de probiotiques.
5. Filtrer le mélange puis l’embouteiller.
6. Conserver au réfrigérateur ou faire une deuxième fermentation.
7. Pour la seconde fermentation, vous pouvez ajouter des fruits de votre choix et environ 1 cuillère à soupe de jus de gingembre pour intensifier le pétillement. La deuxième fermentation augmente également le taux d’alcool qui peut atteindre entre 0.5 et 2 %.
8. La deuxième fermentation dure environ 24 heures.

Conserver vos grains de kéfir pour une prochaine utilisation dans de l’eau avec 1 c. à soupe de sucre de canne.